水碱馒头做法大全 水碱馒头做法 水碱馒头好还是酵母馒头好

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水碱馒头的行为如下：

做酵种

面粉加水和成软面团，室温放置发酵约24小时，形成酵种。

和面

在发酵好的酵种中加入面粉（一斤面：三两面肥）和水，和成面团，室温放置醒发约24小时。

揉面与醒面

醒好的面团很软很酸，加入碱水，闻着不酸之后再加入一点点碱。揉入面粉，直到手感比较硬。轧面，擀成长方片，撒面粉，三折，反复八次。再擀成长方片，卷起，收口处刷水防止开裂。切成长方形馒头，醒45分钟。

蒸馒头

水烧开，将馒头摆入锅中。上蒸汽计时，大火15分钟。

小贴士：

面团的硬度要适中，揉面时要充分，确保碱水均匀分布。

发酵和醒面的时刻会根据温度和酵母的活性有所变化，需要根据实际情况调整。

蒸馒头时，保持大火，确保蒸汽充足，以使馒头均匀受热。

怎么样？经过上面的分析步骤，你可以制作出香滑可口的水碱馒头。

笔者