炸串鸡翅腌制方法 炸串鸡翅腌制 炸串鸡胗的腌制方法
炸串鸡翅的腌制技巧如下：
食材准备
鸡翅6个
腌料：生抽1勺、料酒半勺、淀粉两勺、盐1茶匙、辣椒粉和胡椒粉适量、蛋清一个
炸鸡裹粉：普通面粉4大勺、盐1茶匙、辣椒粉和胡椒粉适量
前期处理
鸡翅在清水中洗净沥干水分，用牙签扎些小孔。
腌制经过
将所有腌料加入鸡翅中，抓匀后腌制2小时左右（腌越久越入味）。
裹粉准备
在腌制鸡翅的同时，调炸鸡粉。先加入四大勺面粉、一茶匙盐、适量胡椒粉拌匀备用。
裹粉炸制
腌制好的鸡翅扔进面粉里，用手将鸡翅裹满面粉压实（一定要压实!压实!压实!）。
准备一碗清水，将裹好面粉的鸡翅扔进去浸湿后快速捞出。水里捞出后二次扔进面粉里再次裹满厚面粉。抖去余粉后放盘子里备用（这样做的鸡翅外壳超脆，而且会出鳞片!!）。
炸制经过
中大火热锅烧油至六七成（油出现小气泡即可），鸡翅下锅先不要翻动，壳结住后立刻翻面，调成小火慢炸至表面金黄就可以捞出了。
笔者
