1.化学组成与性质
苏打（碳酸钠，NaCO）
化学特性：白色粉末或颗粒，易溶于水，水溶液呈强碱性（pH≈11），吸湿性强，常温下稳定。
热稳定性：受热不易分解。
常见用途：
工业：玻璃制造、肥皂、纺织、造纸、冶金等领域的关键原料。
生活：洗涤剂（如去除油污）、蒸馒头时中和酸味。
小苏打（碳酸氢钠，NaHCO）
化学特性：白色细小晶体，弱碱性（pH≈8），溶解度低于碳酸钠，50℃以上逐渐分解为碳酸钠、水和二氧化碳。
热稳定性：270℃完全分解。
常见用途：
食品：烘焙膨松剂（如面包、饼干）、汽水二氧化碳发生剂。
医疗：治疗胃酸过多。
清洁：去污、除臭（如冰箱、衣物）。
大苏打（硫代硫酸钠，NaSO·5HO）
化学特性：无色透明晶体，易溶于水，弱碱性，遇酸迅速分解生成硫和二氧化硫。
独特性质：
络合能力：与溴化银结合形成可溶物，用于摄影定影。
还原性：脱除氯、碘等氧化性物质。
常见用途：
工业：定影剂（摄影）、脱氯剂（纺织漂白）、鞣革、矿石提银。
医疗：中毒的解毒剂。
2.三者的核心区别
|特性|苏打（碳酸钠）|小苏打（碳酸氢钠）|大苏打（硫代硫酸钠）|
|化学式|NaCO|NaHCO|NaSO·5HO|
|碱性强度|强碱性（pH≈11）|弱碱性（pH≈8）|弱碱性（pH≈6.5-8.0）|
|热稳定性|稳定，高温不分解|加热分解为碳酸钠和二氧化碳|33℃以上风化，酸性条件分解|
|与酸反应|反应较慢，释放CO|迅速释放CO|生成硫沉淀和SO气体|
|主要用途|工业原料、洗涤剂|食品膨松、医疗、清洁|定影、脱氯、解毒|
3.常见误区与注意事项
苏打饼干：实际添加的是小苏打（碳酸氢钠），用于中和酸性和膨松，但过量可能增加钠和脂肪摄入。
苏打水：市售多为人工碳酸饮料（CO加压溶解），碱性较弱，无法改变人体酸碱平衡。
食用碱：常指碳酸钠或与小苏打的混合物，直接接触可能腐蚀皮肤，需谨慎使用。
拓展资料
苏打和小苏打：均属碳酸盐，但碱性、热稳定性及用途不同，前者多用于工业，后者更贴近日常生活。
大苏打：含硫化合物，化学性质独特，主要用于工业和独特场景（如解毒、摄影）。
正确使用：根据需求选择，避免混淆（如清洁用碳酸钠，烘焙用碳酸氢钠）。
