下面内容是粤西菜年例的12个菜谱：
腊肠三丝炒米粉：化州做年例、宴席必备菜式，出场率100%。
鸳鸯鸡：无鸡不成宴，鸡在酒席当中占着最重要的位置，因此也是必备菜式，出场率100%。
白灼虾：虾有一个特点，从年头到年尾都旺而不衰，虾嫩滑鲜美，甘香可口，营养丰富，食而不腻。
清蒸鱼：如石斑鱼肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与淡水名产桂鱼相媲美。营养价格很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，是年例必不可少的一道菜。
蒜蓉扇贝：以扇贝，粉丝，蒜蓉为主料制作。这道菜不光扇贝鲜美，连本身毫无味道的粉丝也由于吸收了扇贝的鲜、蒜蓉的香变得特别好吃。
扣肉：色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，且营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。
白灼芥菜：茂名的水东芥菜爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美，没有寻常芥菜的那种苦涩之味。水东芥菜还具有一种独特的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。
八宝饭：在年例中常见。
鸡丝花胶羹：花胶自古便与燕窝、鱼翅一同被列为“参翅八珍”其中一个，素有海洋人参之称。近年，已逐渐成为茂名年例的主打汤式。
清蒸大龙虾：虾有一个特点，从年头到年尾都旺而不衰，虾嫩滑鲜美，甘香可口，营养丰富，食而不腻。特别是大龙虾，不但可以让大家质量到最鲜美的龙虾，还发挥了中国龙的传人灵魂。
葱蒜鲍鱼：以鲍鱼，粉丝，蒜蓉为主料制作。这道菜不光鲍鱼鲜美，连本身毫无味道的粉丝也由于吸收了鲍鱼的鲜、蒜蓉的香变得特别好吃。
五花扣肉：先将大块的带皮五花肉放到锅中，烧开水后煮熟；将五花肉捞出来，在皮上用工具扎尽可能多的小洞，接着抹上麦芽糖，抹均匀；将抹好麦芽糖的五花肉放到热油中炸，火候要掌握好；炸好后将五花肉捞出来，放到清水中浸泡一会儿；将五花肉切小块，往锅里加入五香、八角、桂皮等香料，用小火将五花肉炖软即可。
往实在了说，这些粤西菜年例菜谱体现了粤西地区丰富的饮食文化和地方特色，每一道菜都蕴含着对美好生活的向往和祝福。
