川菜以其鲜、香、辣著称，而凉菜作为川菜的一部分，往往给人以清凉、开胃的感觉。有没有想过，为什么川菜的凉菜那么受欢迎？其实，背后最重要的就是那些独特的调料配方。今天，我们就来分享一份简单易学的川菜凉菜调料配方表，让你在家也能轻松制作美味的凉菜。
麻辣香汁：川菜凉菜的灵魂
你是不是也想知道，为什么那么多的川菜凉菜都离不开“麻辣香汁”这个调料呢？这个调料的独特风味，恰到好处地结合了麻、辣、鲜的口感。下面就是麻辣香汁的配方，快来记下来吧！
原料：
– 花椒面：50克
– 花生酱：100克
– 花椒油：50毫升
– 麻辣鲜露：400毫升
– 酱油：300毫升
– 香油、鸡精、白糖、高汤、蒜泥、红油各适量
是不是觉得简单？这款调料无论是配凉菜、还是用作调味，都会让你的菜肴瞬间升华，一试成主顾！
酸辣猪脚：回味无穷的滋味
接下来，我们来看看这道广受欢迎的酸辣猪脚。它的调料配方也是关键，令人唇齿留香。你可能会问，做酸辣猪脚需要哪些材料呢？
原料：
– 猪脚：300克
– 凉粉条：200克
– 韭菜：80克
– 姜块、葱结、蒜末各少许
调料：
– 盐、老抽、刀口椒、豆豉、生抽、小米椒末、鸡精、味精、胡椒粉、醋、二汤、花椒油、色拉油各适量
这道菜的调料搭配真的是丰富多样，酸辣的味道配合猪脚的鲜香，每一口都是享受！
鱼辣子：香辣涮嘴的小配方
有没有试过鱼辣子？它是凉菜中的一道亮点，尤其适合喜欢辣味的朋友。你一定想知道它的秘诀了吧！下面是一份简易配方，动手试试看怎样？
原料：
– 鲜红辣椒：1000克
– 泡菜水：2500克
– 活鲫鱼：500克
– 白矾：50克
– 甘蔗：150克
大家一定要将辣椒和泡菜水搭配好，才能找到那个最正宗的味道哦！鱼辣子吃起来鲜香辣味十足，完全让你停不下来！
芥末脆爽瓜衣：夏日清凉必备
最终还有一道特别的凉菜，芥末脆爽瓜衣。清新脆口，特别适合夏天食用。想知道怎样制作吗？
原料：
– 青皮黄瓜：300克
调料：
– 芥末膏：5克
– 高汤：15克
– 香油：3克
– 食盐：3克
– 白糖：2克
– 白醋：3克
这道菜的调料搭配非常简单，但吃起来清脆、香辣，完全是开胃的好选择。
拓展资料
以上就是我为大家整理的川菜凉菜调料配方表，了解了这些配方后，你是不是对制作川菜凉菜充满信心了呢？每一道凉菜都有其独特的调料秘籍，掌握了这些配方，你就能够在家轻松制作出适合自己口味的川菜凉菜。赶快动手试试吧，让家人也享受这份美味！
