周至味道
从一个“外乡人”的角度，不得不说，周至的确是个值得“回味”的地方。
不说别的，先说那花样百出的“吃食”，从大名鼎鼎的biangbiang面、臊子面、菠菜面、饦饦、浆水面到大众吃食油泼面、棍棍面、麻食、凉皮、肉夹馍再到搅团、鱼鱼、锅盔馍……各种百姓小吃，光说一说就足以令人满口生津，直咽口水。尤其是，每每驱车数小时奔驰数百里，长途回到“故乡”之后，面对老家一众亲戚诧异的目光，于淡定从容间变出一份份小吃，心里的满足与自豪之情便在众人的艳羡之中荡漾开来。
众多吃食中，我比较钟情“鱼鱼”。因我愚钝，实在做不了，于是在我眼里，我那长年在田间地头劳作的婆婆，便是个做鱼鱼的一等一的高手。我的婆婆，虽文化程度不高，却是心灵手巧，这些百姓吃食在她手里向来都是小菜一碟。先说说这鱼鱼的制作工序：先将淀粉、面粉按一定比例放置于大盆中，接着便是倒水搅拌，这稀稠的比例要拿捏得恰到好处才行。因这是个“技术活”，我实在做不来，便每每自告奋勇充当“搅拌工”，而这也有要求，须顺着一个方向搅动。
下一个环节，须合作完成。做鱼鱼最好在农家大灶中进行，柴草烧制出来的尤其好吃。大口径的锅中，先倒入水少许，然后点火烧锅，麦草先在灶底点燃后，再疾速地拨到四周，水开之后，倒入搅拌好的“面水”，这时要眼疾手快，麦草的添加不能含糊，只见婆婆脖子挂一毛巾，手持铁勺，奋力搅动，时不时用毛巾在脸上抹一把。不一会儿，便在低头添柴间，听到锅中传来“扑哧扑哧”之声，再见婆婆手中的铁勺高高扬起，一股浓稠的面糊便挂了下来，晶莹剔透，再搅动数下，婆婆便将先前准备好的大瓦盆搬至灶前，瓦盆中早已备好凉水，将搅熟的面糊倒入制作鱼鱼的多孔器皿中，面糊顺着器皿的孔儿缓缓流下，你就可以看见，一条条细细长长的“鱼鱼”跃入水中，“鱼鱼”以光滑绵长不断为佳。
用漏勺将“鱼鱼”置于碗中，浇上几勺烧好的浆水，再配上绿油油的蔬菜，佐以红亮的油泼辣子，捣好的蒜泥，一碗浆水鱼鱼便大功告成！还没有吃，吃客们的喉咙便开始不由自主地上下滚动，做好敞开肚皮大吃几碗的打算！
夏日之际，常于街边巷口，见三两巧妇，各人一辆三轮车，各种主食辅料置于车中玻璃柜中，纱帘放下，干净卫生。开动小喇叭，“浆水鱼鱼，搅团——”一喊，小车旁的小几小凳上，顿时就会出现食客的身影。一碗色香味俱佳的“鱼鱼”，再来一块锅盔，最好夹上炒好放凉的绿辣子，一碗下肚，食客大汗淋漓，心满意足之感油然而生。
站在家乡的长街之上，一眼看去，各色饭馆林立。每隔不远，就会有面馆出现。三秦大地，尤以关中平原土地肥沃，所产小麦颗粒饱满，磨制好的面粉细腻、筋道，最适合制作面食。而关中的百姓们，是十足的“面肚子”，一日不吃面，便会觉得心里空荡荡的。因此，面食就成了关中道百姓心中不可替换的主食。
每至饭点，面馆门口车水马龙，再看店里，打工的职员、做工的匠人、放学的学生、拖家带口的家庭主妇……形形色色的人或站或坐，等待着美食上桌。
别的不说，就说说一道最最简单的“油泼面”，那也有着别的地方根本做不出来的味道。去过很多地方，还是觉得当属家乡周至的油泼面做得最好吃，倒不是别处的逊色多少，只是常年吃惯了家乡的味道，再去品尝那改良过后的油泼面，自然觉得面寡味淡了。
再回头说说我们家乡这油泼面，做法确实简单便于操作。先将煮好的面条，或扯面，或棍棍面，或刀削面放在碗中，在面上放好各种调料，再放上勺红红的辣面，须是一片片的大辣椒，面口感才最上乘，太细的不行，最后放上黄黄的姜末，切好的碧绿的小葱段，一勺滚油从上泼下，“刺啦”一声，听者心动！大快朵颐的时候，再就上几颗蒜瓣，喝上一碗淡淡的面汤，舒服的感觉到达每一个毛孔，通体透畅！一个个食客打着饱嗝，带着心满意足离开，继续去创造自己的幸福！
每每在家中做此饭食，“刺啦”声刚过，老公孩子便循声而来，满眼欣喜与满足，家的幸福之感溢满心间！
一碗碗普普通通的饭食，情系着无数周至人的心。生于斯，长于斯，这种满满的幸福早已融入我的血液之中，也深深融入了每个家乡人的血液之中！淳朴厚道的家乡人，在这一碗碗再普通不过的饭食中，感受着幸福，积蓄着力量，憧憬并创造着家乡周至美好的未来！
短短数年间，家乡周至的变化天翻地覆！你看那环山路上薰衣草庄园、万亩葵园、郁金香庄园……那依河而建的沙·沙河公园，再看那一条条新建的公路，一栋栋拔地而起的高楼，干净整洁的街道，宽阔平整的马路，以及健身的人们所钟爱的八云塔广场、乐天公园，绿树成荫的南大门广场、北大门广场，每于清晨傍晚，人们纷纷汇聚于此，跳出幸福，舞出喜悦！
我想，这或许就是《岳阳楼记》里所描述的“政通人和”吧！生活的富足，让每个家乡人内心里都充满着对生活的热情，对家乡的热爱。多年前的人们，或许从来不敢想象的幸福画面，在今天，早已成为现实！
你看那一张张笑脸，一双双充满幸福的眼睛，一个个微微上扬的嘴角，不知不觉中，你也会被他们感染！闭上眼，轻轻地吸一口气，你甚至会感觉到，清风中竟然也有了丝丝甜甜的幸福的味道！
这，就是家乡周至的味道！在脸上，在心里，在空气中……无处不在！
作者简介
苏尘，原名朱艳艳，现就职于西安市周至县永流初级中学，从教近二十年，热爱文学和写作。
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