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一颗烘焙好，香浓馥郁的咖啡豆成分是什么？10%的失意、15%的寻找、25%的坚持、15%倾听、15%亲情、20%的寂寞。
先说人生的失意。25岁，我辞去了一份好工作，因为不喜欢体制里的那个自己。那可以一眼望得到未来的人生，让我感觉不安和恐慌。只有这样的领悟和经历，才可以在咖啡中找到平静，反复思考人生。
辞职后迷茫的我，无意中来到三里屯附近一家刚开业的咖啡馆喝东西，看到有招咖啡师学徒的海报，什么也没有想就填写了应聘表格。
▲成为专业咖啡师？想的人很多，做的人很少
很顺利，第二天我就开始了另一种生活体验。之前以为的关于咖啡店里面的所有场景，在脑子里面转来转去，超级开心。但事实往往给你一盆大大的冷水。每天有洗不完的杯子，处理高峰时期源源不断的订单，10杯咖啡可能有8杯拉花失败。但这些都不重要。当给客人做完一杯咖啡，递给他们的时候，我看到了他们真诚、快乐的微笑。这种陌生人给予的温暖，是我很少在以前工作感受到的。
我听到了内心的声音，并追随它。很多时候很多感觉，不能清晰的表达出来。但是，咖啡就像是我与外界沟通的另一种连接。我就是洗咖啡杯、拉花的过程中，慢慢体会着人生的失意。
▲起初，生活充斥着洗不完的杯子和拉花
2013年冬天，我去了台湾，那次的咖啡展，让我得到人生中第一台烘焙机。我看遍了每个展商，和每个咖啡追梦人交流。从手选挑豆子、烘焙、到做咖啡等等，每一步都让人着迷。而我竟然可以从咖啡里面喝出水果、香水、奶油、巧克力这些味道。一天下来，我喝醉了，晕晕乎乎地回到了酒店。
在剩下的三天里，我走访了台北30多家咖啡店。当你随便走到一条小巷子都会有不一样的发现。其中很喜欢的一家，30多平米的地方，一只不很友善嫌弃客人的大肥猫，好喝的单品咖啡。我探访的那天刚好有中学生在里面写作业，当时觉得台北的中学生好幸福。而最独特的是主人收集了各式各样的破旧窗户，把他们替代了原本房子的窗户，紧紧凑凑的拼接在一起。我不知道主人用了多久才找到这些被丢弃的窗户，并重塑他们的灵魂。她的用心和故事通过一杯咖啡和窗户表达着。
好吧，这是我寻找的开始，也是那15%中的一部分，因为从此之后我从来没有停止。
▲咖啡机是每个咖啡追梦人的魔杖
还有25%的坚持呢。烘焙的过程并没有我们幻想的一切那么优雅，每次咖啡生豆订购后，很期待赶快从大洋彼岸过来。而每一次它们到达，我都要扛着几十公斤的麻袋，一点点拖上台阶，尤其是赶上送货来的时候没有壮男就惨了，一麻袋的重量比我重很多，实在没办法，只能一趟趟分装往上搬。到了三伏天儿，烘焙变成了瘦身外加汗蒸，本来瘦瘦的我就更瘦了。记得一个朋友在跟我一起待了一段时间之后，她这么形容：需要搬得动几十公斤的麻袋，耐得住寂寞挑选数不尽的咖啡生豆，忍得住高温。恰到好处地描述了当时的场景。
每一个细微的变化，都是蜕变的过程。咖啡是一门艺术，咖啡烘焙师就像是给咖啡赋予了新的灵魂。就算是所有的外部环境，烘焙手法等等都一样，不同的烘焙师做出的咖啡绝对不同。烘焙师也需要有灵敏的第六感，可以了解到每颗豆子的脾气秉性，还有魅力所在。
仅仅几秒就可以改变一颗咖啡豆的味道，而我们是否再坚持几秒？再有几秒的耐心？这些就可以烘焙出不同的咖啡，不同的人生。
▲几秒，足以改变一颗咖啡的味道
从咖啡庄园到一杯咖啡，就好像我们的人生曲线，要经历很多的转变，受到很多外界因素的影响和质疑，但当我们熬过那段最艰难的时段，定会蜕变。继续寻找，一直在寻找梦的路上。
2013到2015年，我走访了美国加州到台北、新加坡、香港、巴黎、巴厘岛等等，看过喝过的咖啡店太多太多，结识的咖啡师冠军和刚入行的咖啡师也有很多。原来我们都是梦想家，在不同的城市做着同样的事情。
在加州遇到了一个高颜值混血帅哥，是一间咖啡馆的老板，在金融危机的时候，他父亲给他买了一套房子，旁边近邻着火车铁路，附近的房子也都是有着100多年的历史，我问他，你是一开始就会烘焙咖啡么？他说：“刚开始做的时候，他也只是简单的从别的地方开始进豆子，然后只是卖咖啡和甜品，觉得很不错，就开始做单品手冲，到后来，买了烘焙机自己开始烘焙豆子，而且还会去参加美国咖啡展。”
▲一个人在烘焙房，可以待10多个小时
而跟我交流最多的也就是烘焙师，在他高中放学以后几乎每天都会过来这边喝咖啡写作业。因为对于咖啡的痴迷，就退学了，后来在店里面烘起了豆子。你会发现在烘焙的区域会写着“烘焙需要专注，请勿打扰烘焙师”。而最让人羡慕的是，他们经常会去中南美洲的咖啡庄园考察，进行杯测豆子。
当时那个烘焙师这样形容：“咖啡就像是音乐，就像是艺术”。而我的理解：咖啡烘焙像是乐谱，我们选择不同的“乐器”冲泡咖啡，最后他会在我们的口腔内，演奏迷人的乐曲。
15年的6月，也就是巴黎恐怖袭击前的几个月，我来到了这里，行走在美丽的巴黎街区。在路上，突然跑过来一个人要抢包，还有无数次大白天在街上被人跟踪……但是这无法阻碍我去寻找那些巴黎的咖啡馆。看着来来往往的人群，我看到了一种生活，长久以来巴黎人的生活。用当地人的方式点了巴黎人日常咖啡，一杯双份意式咖啡加一包糖，还有两块巧克力，这种感受已经不仅仅是咖啡本身，而是另一种巴黎独有的咖啡味道。这一小杯咖啡在通过它的方式告诉我，这是巴黎。
▲听咖啡豆诉说大洋彼岸的故事
在不同的地方遇见不同的人，而我学会了观察与倾听，倾听每一个人和咖啡的故事，倾听来自不同地方，不同文化的咖啡豆讲出的故事。就像这些咖啡豆，一颗来自非洲埃塞俄比亚，一颗来自南美洲危地马拉，他们带来不同地方的阳光与水，生命与歌唱。
半年后，我发现老爸从一个反对者变成支持者，从开始不太支持我辞职，担心我的各种未来，甚至几乎从不喝咖啡，到突然他开始喝起了咖啡，而且是每天。
“这个豆子能要么？这个是虫豆对不对？”爸爸在学习挑豆子。
我回答，“是的，发霉的也是不可以，记得挑干净哦，还有小石头也要挑出来。”
“硕子，你看，怎么还有玉米粒呢。”
就这样，咖啡大叔出现了。每天你就要回答咖啡大叔的各种问题，接受咖啡大叔的各种质疑。而且还要帮助咖啡大叔品尝和指导他烘焙的咖啡。
“你看，我买了这个，很方便，来来来，给我弄些豆子，我要去玩儿了。”
▲每一个细微的变化，都是蜕变的过程
每一次咖啡大叔买了新的器具，都会来跟我显摆。后来，他成了我的同行儿，开始了他的咖啡生意。人家的生意，有时真是火爆的不行。再后来，家里的中老年人们知道喝咖啡可以预防老年痴呆，有了饮用咖啡的激情，我也就做起了他们的咖啡师。
在这一生中。无论我们做什么，只有得到亲情的支持，一颗咖啡豆的香气才能圆满。
那么，你从这颗咖啡豆里看出寂寞了吗？
寂寞，是肯定的。几百公斤的生豆在那里，等待你的挑选，一粒粒拨开，找到那些带有瑕疵、不完美的豆子。还有那些远到而来的玉米粒，西瓜子，或者是一只小肉虫。庄园的阿姨因为天太热，偷偷吃了几口西瓜，结果不小心却把小小的西瓜子丢到了大洋彼岸。
▲挑出虫豆和发霉的豆子，有时甚至挑出玉米粒
在烘焙的过程，需要安静。每一分钟的温度变化，都在记录，仅仅是走神那么几秒钟，你可能会错过，让它们变的更美好的关键时刻。一个人在烘焙房，可以连续工作至少10多个小时。
大家都会问卖咖啡，做培训赚钱吗？有未来吗？去世界不同的地方看咖啡馆，品咖啡，购买不同的咖啡器具和设备，烘焙不同的豆子进行测试，做咖啡不是花钱如流水，而是如瀑布一般。付出一定大于所得。但是，我就如那一颗小小的咖啡豆，我希望的是影响他人，影响别人的生活态度和品质。把我所知道的最有意思，最好的东西分享给大家。甘于寂寞，甘于投入不计回报。
一杯好喝的咖啡、恰到好处的咖啡烘焙和任何一项事业，任何一个梦想一样，都要用这么多和那么多组成，而支持所有这一切的秘诀——用生命去感受，融为一体的成长。
▲王硕演讲全片儿▲
一颗咖啡豆来自非洲埃塞俄比亚，一颗来自南美洲危地马拉｜遇言·不止
