云南也有自己的omakase？揭秘滇式高质量料理新潮流
当omakase遇上云南风味
最近美食圈刮起一阵”omakase风”，但你知道吗？云南也有自己的omakase！不是日料那种生鱼片配清酒，而是用云南当季山珍野味打造的”滇式omakase”。想象一下：松茸刺身、野生菌寿司、鲜花天妇罗…这些云南特色食材，经过主厨的精心搭配，变成一道道充满惊喜的料理。谁说高质量料理一定要走日式路线？云南人用本土食材玩出了新花样！
滇式omakase的独特魅力
云南omakase最大的特点就是”就地取材”。主厨每天清晨去菜市场，挑选最新鲜的野生菌、野菜和鲜花，根据当天收获决定菜单。这不就是omakase”厨师发办”的精髓吗？但比起日料，云南版本更接地气：
– 前菜可能是凉拌树花配松露油
– 主菜或许是炭烤松茸配野生蜂蜜
– 甜点可能是玫瑰花冻佐普洱茶
最妙的是，这些食材都是云南独有，外地根本吃不到这么地道的味道。一位常客说：”每次来都像开盲盒，永远猜不到下一道是什么，但每次都惊艳！”
从农家菜到高质量料理的华丽转身
云南菜给人的印象一直是”农家乐””路边摊”，怎么突然玩起高质量料理了？其实这背后有段有趣的故事。
几位云南本地厨师去上海进修后，发现云南食材完全不输进口货。松茸比金枪鱼贵，松露比鹅肝稀有，凭什么不能做高质量？他们决定用omakase的形式，让云南山珍”登堂入室”。
没想到这一试就火了！现在昆明已经有好几家主打”滇式omakase”的餐厅，人均消费从300到1000不等。有食客开玩笑说：”以前觉得吃野生菌是冒险，现在吃野生菌是享受！”
云南omakase能走多远？
虽然云南omakase概念很新，但已经吸引了不少美食博主打卡。有人质疑：”这算不算跟风日料？”主厨们却很淡定：”我们用云南的方式演绎omakase理念，食材、技法都是本土的，怎么能算跟风？”
确实，当其他城市还在模仿日式omakase时，云南厨师已经找到了自己的表达方式。用他们的话说：”omakase只是一种形式，重要的是让食客感受到云南风土的魅力。”
下次来云南，别只知道吃过桥米线了。试试当地的”野生菌omakase”，保证让你对云南菜刮目相看！毕竟，能把松茸吃出高质量感的，恐怕只有云南人了。
