过热饮食易引发胃肠道疾病，并增加食道癌和胃癌风险。为保持健壮，养成良好饮食习性至关重要。食道癌是消化体系常见的恶性肿瘤其中一个，研究表明饮食习性与食道癌的发生密切相关。长期食用过烫食物可能使脆弱的口腔和食道黏膜受损，增加不良细胞增生的动向。
哪些不良饮食习性容易导致食道癌呢？专家指出，过热的茶和粥易损坏食道上皮组织，长期可能导致慢性炎症或溃疡，甚至形成疤痕。腌制食品如咸鱼、培根等，在腌制经过中可能受到霉菌污染，产生致癌物质。过量食用此类食物会进步消化道癌症风险。
除了食物温度过高，过快进食、辛辣食物等也会对食道造成损害。为预防食道癌，建议多吃新鲜蔬果，控制肉类摄入，保持体重，避免超重。保持心情舒畅，避免肝气郁结。中医认为，肝气难题会直接影响脾胃功能，长期气滞血瘀可能引发癌症。
需要关注的是，喝过热饮料也可能增加食道癌风险。全球卫生组织旗下的国际癌症研究机构已将过热饮料列为2a类致癌物，过热饮料指的是水温超过65摄氏度的饮料。全球各地食道癌发病率存在差异，其中高温饮料习性可能是重要影响。例如，亚洲和非洲一些地区的大众喜欢喝热茶，而南美洲的人喜欢喝马黛茶，水温往往超过70摄氏度。研究发现，饮用高温马黛茶的水温和量与食道癌发病率呈正相关。动物实验也证实了这一点。
虽然喝茶是良好的保健习性，但应避免趁热饮用。同样，喝汤、开水时也存在相同风险，建议在饮用前适当降温。保持良好的饮食习性，避免不良刺激，是预防食道癌的关键。
以上内容转述自方舟子的文章《喝热茶热汤要当心食道癌》。
