腌咸鸡蛋流油的做法？
1、把准备好的鸡蛋提前用清水洗净，放在阴凉的地方，晾干表面的水分(不能放在阳光下晒干)，放入坛罐内。
2、然后在锅中，按每五十只鸡蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。等食用盐全部化开以后关火让它自然降温。
3、待卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸡蛋的坛内，以没过蛋面为宜，再加入准备好的白酒调匀，把坛口密封好，腌制40天以后取出煮熟，这时的咸鸡蛋口感正好，而且个个流油特别好吃。
腌10斤鸡蛋放几斤盐？
腌制10斤鸡蛋放300-500克盐。具体需要根据腌制方式区分：
1.调盐水腌鸡蛋。10斤鸡蛋需加500克盐，2500克水。同时可以往水内加入一些八角桂皮香料来增香，因为盐水腌鸡蛋需要盐水没过鸡蛋，整体加水…
2.保鲜膜腌鸡蛋。10斤鸡蛋加300克盐即可，无需加水，只需要外层裹上盐分白酒再加保鲜膜即可。
腌制咸鸡蛋怎样让蛋黄流油
一、材料：鸡蛋，盐，泥土，坛子。
二、方法：
1、准备鸡蛋；
2、准备干净的泥土，盐和水混合成含盐的泥；
3、用泥把鸡蛋包起来，放在坛子里；
4、放置一定时间；
5、煮的时候先将泥洗净。
三、优点：
1、用盐水腌制，容易臭，用盐泥包起来不容易臭 ；
2、用纯盐腌制，需要用大量的盐，还容易腌制过咸，用盐泥省盐，味道适中。
咸鸡蛋出油的最快腌制方法 咸鸡蛋的腌制方法 怎样腌咸鸡蛋
- 咸鸡蛋出油的最快腌制方法 咸鸡蛋的腌制方法 怎样腌咸鸡蛋
- 主料鸡蛋1500g盐300g辅料花椒适量八角适量步骤1.花椒和八角加适量水烧开，并晾凉2.用了一个干净的坛子，倒入盐3.倒上晾好的花椒水4.加入洗好并晾干的肠罚斑核职姑办太暴咖鸡蛋5.上面放个盘子压着鸡蛋6.外面套上方便袋封口7.腌45天左右拿出来煮熟8.切开是流油的小贴士1.我用的比例大约是一斤鸡蛋2两盐2.鸡蛋洗净要晾干
