如何做好吃的卤猪大肠？
以下是一种简单的卤猪大肠做法：
所需材料：
1. 猪大肠：500克
2. 老抽：30毫升
3. 生抽：30毫升
4. 料酒：30毫升
5. 八角：3颗
6. 桂皮：1小块
7. 草果：1颗
8. 香叶：3片
9. 花椒：15粒
10. 姜片：3片
11. 干辣椒：5个
12. 细砂糖：30克
13. 清水：适量
14. 盐：适量
15. 食用油：适量
步骤：
1. 准备材料：将猪大肠提前清洗干净，切成适当大小的段。
2. 焯水：在锅中加入足够的水，烧开后，放入切好的猪大肠段，加入姜片和料酒，焯水2分钟，捞出备用。
3. 炒糖色：在锅中加入适量的食用油，烧热后，加入细砂糖，小火慢慢炒化，直至糖变成红色，冒出泡泡。
4. 炒香料：加入姜片、花椒和干辣椒，翻煎出香味。
5. 加入猪大肠：将焯水后的猪大肠加入锅中，翻煎均匀，让猪大肠充分吸收香料的味道。
6. 炖煮：加入老抽、生抽、料酒、八角、桂皮、草果和香叶，翻煎均匀，然后倒入足够的清水，大火烧开后，转小火炖煮1小时，让猪大肠充分入味。
7. 收汁：炖煮1小时后，开大火收汁，让汤汁变得浓稠，然后加入适量的盐，搅拌均匀，让猪大肠充分吸收汤汁的味道。
8. 出锅：将炖好的卤猪大肠盛入盘中，即可享用。
这是一种简单的卤猪大肠做法，卤猪大肠具有独特的口感和味道，是一道美味的家常菜。希望你做出美味的卤猪大肠！
卤大肠的香料配方？
1.
香料配方：八角五克，香叶三克，小茴香15克，花椒30克，草果五克，冰糖15克，香叶五克，橘皮五克，干辣椒五克。
2.
锅中放入500毫升清水，八角五克，香叶三克，小茴香15克，花椒30克，草果五克，冰糖15克，香叶五克，橘皮五克，干辣椒五克，用小火开煮。
3.
接着再加入生抽15毫升，蚝油15毫升。
4.
再煮30分钟，如下图所示，成品图。
猪大肠怎么卤法
准备食材：猪大肠、料酒5克、姜5克、蒜5克、白醋5克、花椒5克、八角10克、麻椒5克、老抽少许、鸡精5克、盐适量、葱5克。
大肠洗净，放入锅中焯水，放入花椒和料酒去腥。
水开后将水倒掉。
准备葱姜蒜、桂皮、香叶、花椒、八角。
锅里放油，将大料炒出香味。
锅里重新放水，倒入炒好的大料，放入适量老抽、盐。小火炖一个半小时。
直到大肠有了颜色，用筷子能插透即可出锅。
卤水猪大肠怎么做
- 卤水猪大肠怎么做
- 食材：大肠头5斤、李锦记头抽半支、李锦记卤水汁二支、花椒适量、老姜适量八角适量、茴香适量、干辣椒适量、草果适量卤水猪大肠的做法步骤1、把大肠一端对着水龙头冲洗三四遍，翻出内面再洗三四遍，去掉肠子表面的污物和油筋，我是保留了部分油筋，为的是增加口感。然后加入一大勺面粉再揉洗，放水漂洗干净，加适量黄酒和醋浸泡半小时。将肥肠再次清洗一遍，把水过滤干，将肥肠内表面翻在里面，就是肠子自然状态。 2、放入锅中烧开的水里煮5分钟 3、放进卤水里泡20分钟 4、大火烧开,再慢火一煮个小时 5、一个小时后关火捞出来放凉 6、然后就切小块,可以上碟了1、洗肥肠可以用面粉、菜油、醋、食盐等清洗，我比较赞成用面粉和醋，洗得干净。2、卤制要用小火慢慢煮，肥肠熟透再浸泡在汤汁里，凉了捞出可以使其味道完全进入并不易收缩。
