炖肉放什么调料(炖猪肉三放三不放)

以下是一些常见的炖肉香料配方：

1. 炖肉调料：常用的炖肉调料包括姜片、白芷、砂姜、香叶、陈皮、花椒、丁香、砂仁、大料、肉桂、桂皮、茴香、山奈、山楂、辣椒等。

2. 炖鲜鸡调料：炖鲜鸡的调料包括花椒、大料、肉蔻、豆蔻、丁香、胡椒、砂仁、桂皮、干姜、甘草、荜菝、陈皮、枸杞、大枣。

3. 炖鲜鱼调料：炖鲜鱼的调料包括生姜、花椒、大料、肉蔻、胡椒、砂仁、干姜、枸杞、大枣、茴香、香叶、良姜等。

炖猪肉三放三不放分别是：三放：

1、放黄豆，能够解除油腻2、放啤酒，可以去腥提鲜3、放陈醋，让猪肉更软烂

三不放：1、不花椒，花椒味重会掩盖猪肉本身的鲜味，有怪味2、中途加水，影响猪肉口感3、不要早放盐，肉质会发柴

炖肉都放的调料有：花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白芷、桂皮等。炖肉，风味独特，是广东梅州客家人婚宴喜庆及节日必用的名菜。炖肉有炖猪肉和炖牛肉两种。

猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

炖肉去腥味放香叶、小茴香等，香叶也叫做玉桂叶，因为是用玉桂树的叶子制作的，这种叶子有比较独特的气味，具有非常浓烈的香气，所以在炖肉的时候加入到里面能够很好的将腥膻气味掩盖住，但是也要注意不能放入太多了，如果将食物本身的温度掩盖住就不好了。

小茴香也被叫做香子，茴香的嫩叶可以作为蔬菜来食用的，茴香种子是非常不错的香料，茴香里面含有茴香油，能够很好的刺激肠胃产生消化液，对于促进肠胃的蠕动和健胃行气有很好的效果，在做肉的时候放入一些茴香能够将肉里面的腥臭去掉，但是要注意如果是体虚火旺就是要少吃一些了。

炖肉的调料包括：葱、姜、蒜、大料、桂皮、八角、香叶、肉寇、十三香，醋和糖一定要少放，目的是为了去腥味同时可以提鲜。

如果炖牛羊肉可以放些花椒和山楂，花椒可以帮助提味，山楂可以让肉更容易熟。

啤酒也可以当调料，不用水只放啤酒炖出来的牛肉也很好吃。