如何用牛奶发面蒸馒头
面点师所在的酒店由于早餐有自助餐，所以经常有剩牛奶，不能第二次继续使用，扔了又浪费，所以面点师就用这些牛奶和面，接下来面点师就把牛奶做馒头的配方，还有用牛奶做馒头的好处分享给大家，希望对大家有所帮助
牛奶馒头配方
面粉二斤，酵母十克，泡打粉八克，糖三十克左右，牛奶500克左右
制作过程:
把面粉放入盆里加入酵母。泡打粉。糖搅匀然后用牛奶和成面团。然后揉匀下剂子(50克左右)然后揉圆或者剁成方块形状。放入屉里醒发1.5倍大蒸12分钟然后关火闷三分钟拿出来即可
小贴士:
(1)用牛奶做馒头有增白的作用，而且还有增加奶香的作用
(2)牛奶也增加酵母的发酵速度，
(3)如果特别喜欢奶香味也可以在面粉里加入一些奶粉提香(一般外边卖的奶香馒头里面都是放的奶香粉，属于一种添加剂)
(4)同样大家应该感觉到就是普通馒头把水换成了牛奶，其实还就是这么回事
你把水换成南瓜泥就是南瓜馒头，
你把水换成紫薯泥就是紫薯馒头，
你把牛奶馒头里面加些燕麦就是牛奶燕麦馒头
就是这么简单，只要把面发起来做成馒头，不管怎么做都是馒头，所以说不用太纠结什么能不能放，做自己喜欢的，让别人吃不到去吧
延伸阅读
牛奶蒸馒头好不好
如果自制最好利用牛奶来发面蒸馒头的，因为牛奶中本身就含有很高的蛋白质，馒头的营养价值更高而且奶味香浓。用牛奶和面蒸的馒头口感更好，营养也更丰富。由于牛奶蛋白质的作用，加强了面团的筋力，做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包更蓬松。
在发酵面食品当中，牛奶中的大量B族维生素和氨基酸，还能为酵母提供充足的营养，所以发面的效果更佳，面团膨大，香气浓郁。
牛奶馒头怎么做香浓的牛奶味
香浓的牛奶味牛奶馒头的做法：
原料：精粉300克，白糖30克，活性干燥酵母3克，鲜牛奶100克，清水50克。
制法：
1.将酵母加温水50克搅匀，静置备用。
2.面粉过筛，放在大碗内加白糖、解牛奶以及酵母和水成面团揉透门中湿布盖好，放在温度约30度左右的地方，静置发酵半小时。
3.将起发的面揉句，再用擀面棍反复擀压三四次，最后擀成30厘来、宽20厘米的方形，卷成直径约3厘来方圆卷，切成徽型馒头，摆入蒸笼中，静置半小时，待馒头生坯体积增大1倍即可用大火蒸熟，
牛奶馒头怎样做
牛奶馒头（超级详细零失败）的做法步骤
步骤 1
牛奶200g，温热下，加糖。
步骤 2
留出一点点牛奶，加入4g干酵母，搅拌一下，等干酵母溶解，切记，牛奶温度37度左右，否则干酵母会烫死。
步骤 3
把面粉倒入面包机，加入牛奶，还有留出来的干酵母和牛奶。面包机生面团功能，或者叫发面功能，基本是搅拌半小时＋发酵一小时。 如果没有面包机，就手动揉成滚圆面团。
步骤 4
经过搅拌和发酵，一个半小时之后，这就是发好的状态，2.5倍大小。
步骤 5
然后面包机20分钟搅拌和面，排气。
步骤 6
排气完，拿出来一个面团，准备点干面粉。
步骤 7
排气完，切开面团，看看面团里面是不是很细腻，这个是馒头蒸完是否组织细腻的关键！
步骤 8
擀干
步骤 9
卷起来，切开
步骤 10
放在蒸笼里，下面垫纱布，或者是硅胶纸，夏天冷水，冬天温水（30度）上锅（不能温度高，提前发酵会气孔太大）在蒸笼里2次发酵，大概20分钟。
步骤 11
蒸20分钟，闷5分钟，开盖就可以吃啦！
步骤 12
里面组织很细腻，牛奶味十足，超级软。
牛奶小馒头是怎么做的
用料
中筋面粉300克
牛奶150克
酵母粉1/2大匙
细砂糖3大匙
沙拉油1大匙
做法
1，将所有材料拌匀，揉成团，揉到光滑，差不多需要花个7~10分钟。
2，面团扑手粉，擀三次叠三次，就是将面团擀成长方形，折叠成三折，擀开；再折成三叠，再擀开。一共三次
3，擀成长方片状，卷起来，收口，滚一滚再切成段。
4，铺在烘焙纸上，可以买整张的或自己剪小张埝在下面。放在温暖的地方发酵30分钟，中火蒸15分钟。
牛奶馒头的家常做法
原料:精粉250克，白糖25克，活性干燥酵母2.5克，鲜牛奶100克，清水50克。
制法:
1.酵母加温水50克搅匀，静置备用;
2.面粉过筛，放在盆内加白糖、鲜牛奶以及酵母和水成面团,揉透后用湿布盖好，放在温度约30度的地方，静置发酵半小时;
3.将起发的面团揉匀，再用擀面棍反复擀压三四次，最后擀成长30厘米、宽20厘米的长方形，卷成直径约3厘米的圆卷，切成微型馒头，摆入蒸笼中，保持30度左右的温度，再静置半小时;
4. 待馒头生坯的体积膨胀至原来的1.5倍,即可用大火蒸熟。
