网友提问：
农村酒席上一般都会有几道硬菜，你们那会是什么硬菜呢？
优质回答：
我是土生土长的农村人，说到酒席真的就是流口水啊，不知道多久没有吃过了。我们一般的酒席有几大标配：果盘/凉菜/炒菜/大菜/汤。
果盘：一般有水果，花生，瓜子，糖果，外加一包烟。
凉菜：现在一般都是16个凉菜（炸酥肉3种，牛肉，猪瘦肉，猪耳朵，香肠，猪心，猪舌，猪腰，豆腐干，猪头肉，鸡脚，烤鸭等）
大菜：炖鸡，炖鸭，炖蹄髈，炖排骨，炖滑肉（四川人才有的），扣肉，夹烧肉，蒸蛋，鸽子，虾，鱼，，甲鱼，糯米饭（甜的，蒸的很烂，超级好吃）
汤：最后一般会弄一个清淡的青菜豆腐汤，吃饱喝足之后来一碗，真的别提多爽了
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在我们临清，要是农村大席，上的最硬的菜必须是粉蒸肉，一碗粉蒸肉我能干掉3个大馒头，如果是回民，八大蒸碗是最诱惑人的。
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火腿鸡汤
做法：
1、将老母鸡和火腿洗净入汤锅中，加大半锅子水，再加入适量葱姜料酒；
2、先大火烧开，撇去浮沫，然后加入山药黑木耳，盖上盖子，转小火炖90分钟；
3、加入红枣再炖1小时，出锅前加盐调味，撒些枸杞和葱花装饰即可。
火锅麻辣虾
做法：
1、将牛油、菜油在锅中烧至冒青烟（先放菜油，再放牛油）；
2、豆瓣、生姜末，鲜辣椒，下入锅中翻炒；
3、炒香后的豆瓣酱加汤（或水），放入花椒、干辣椒、大蒜、大葱，食盐、鸡精、味精、胡椒粉、白糖，整锅料炒制十几分钟；
4、最后放白酒，主要是起到增香的作用。再放醪糟，起到一个中和味型口感的作用，让底料涮起来有点回甜复合味更好；
5、烧开后将大虾放入其中，待到大虾变成红色就可以出锅。
藕粉桂花糕
做法：
1、将白糖与酵母放入牛奶中拌至白糖和酵母都溶解；
2、加入桂花和藕粉，将藕粉拌匀至无颗粒；
3、加入面粉，拌匀成浓稠的面糊，倒入加了保鲜膜的容器中，温暖处发酵至2.5倍大小；
4、冷水上锅，水烧开后再蒸30分钟左右即可。
牛乳糕
做法：
1、准备好牛奶，白糖，玉米淀粉；
2、牛奶倒入碗中，加入白糖和玉米淀粉，搅拌均匀；
3、中火烧开后立刻转小火，期间要不停搅拌防止烧糊。一直搅拌到成凝固状态关火；
4、倒入模具中，放凉后放入冰箱冷藏一个小时以上，切块即可。
暗香汤
做法：
1、腊月早梅，清晨摘半开花朵，连蒂入瓷瓶；
2、每一两梅花，洒入炒盐一两，勿用手抄坏，箬叶厚纸密封。
3、入夏取开，先置蜜少许于盏内，加花三四朵，滚水注入，花开如生，充茶，香甚可爱。
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