网友提问：
花生米的下酒菜怎样做才好吃？
优质回答：
花生米是最常见的下酒菜，可以油炸、醋泡、水煮，但油炸花生米吃起来最香，也是吃的最多的。
油炸花生米时注意两个技巧：
1、花生米一定要泡水，这样花生米的外皮不会掉；
2、火候很重要，炸到花生米噼啪炸响时即可；
3、出锅前可以撒点白酒，这样花生米更脆，还易保存，放冰箱也一样酥脆
下面是油炸花生米的详细做法视频：
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一般都是油炸一下再放点盐
其他网友回答
花生米在下锅炸之前先过一边开水，这样炸出来的花生很脆的，口感很外面买的是一样的
其他网友回答
“花生米”是最适合做“下酒菜”的菜品之一。
在“花生米”做“下酒菜”时，我喜欢称之为“东方不败”。
因为每次喝酒，第一个点的都是“花生米”，吃到最后盘子里总还有“花生米”。
花生含有维生素E和一定量的锌，具有增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤的功效。
花生米做下酒菜，做法有很多种。
油炸花生米
油炸花生米是常见的做法。
油炸花生米最好用明火炸，用电磁炉炸易炸糊。
炒锅里将少许食用油，凉油下花生米，慢慢的翻炒，直到花生米为金黄色时，就炸好了，将炸好的花生盛入盘里，趁热淋上少许白酒，冷却后撒上少许食盐，即可上桌。
油炸花生米色泽美观、香味扑鼻、酥脆可口。
在油炸花生米的基础上，还有“醋泡花生”，做法也挺简单。
前面炸花生米的方法是一样的。
取一炒锅，空干水分后加入陈醋和白糖，不停的搅动，待白糖完全溶化后倒入装花生米的盘中，一道“醋泡花生”就做好了。
我有时会用洋葱垫底做醋泡花生。
先将洋葱改刀切小块，铺在盘底，将炸好的热花生米平铺在洋葱上面，撒上白糖后，淋上老陈醋，因为花生米是热的，所以刚吃的时候不是很“脆”，可以放置三、五花钟待花生米冷却后再食用，口感更好。
下图我是用电磁炉炸的，有点糊了，所以说炸花生米一定要用“明火”。
水煮五香花生
水煮五香花生分为不带壳煮和带壳煮。
不带壳煮五香花生在饭店是最常见的菜品之一，做法挺简单。
先将花生粒用凉水泡二个小时，然后将花生捞出，放入锅里，加适量的清水，并且入盐、十三香、八角、花椒、茴香等调料，大火煮沸，改小小慢煮30分钟后关火，先不要着急捞出花生，先让花生在水里浸泡1个小时，让花生米更好的入味，然后捞出装盘。
还有带壳煮五香花生，这种做法是花生在6月份成熟时，刚从地里扒出来的湿花生，经清水洗净后煮的，做法也挺简单。
新鲜的生花生洗净后冷水下锅，加适量的清水，并加入盐、十三香、八角、花椒、茴香、干辣椒尖等调料，大火煮沸，小火慢煮约40分钟，关火，让花生在水里泡2小时以上，让花生更好的入味后捞出。
笼蒸花生
笼蒸花生是我这十多年的最爱。
笼蒸花生用的是带壳的干花生，做法挺简单。
将带壳的干花生放在一大盆里，加足量水、八角、干辣椒、花椒、盐，搅拌均匀，浸泡5-6小时使花生入味。然后将花生捞出，平铺在蒸笼上，大火煮沸水后，改中小火蒸30分钟即可。
还有一种花生的吃法是在家里养生保健做“醋泡花生”，是用生花生做，并且不放糖。
取一干净的瓶子（不能用窄口瓶），将去了壳的生花生放入瓶子里，将瓶子装满，然后用米醋或陈醋倒入装花生的瓶子里，醋要淹没过花生，盖好瓶盖，放在阴凉处，一星期以后就可以吃了。
花生米做下酒菜，做法太多太多了！
其他网友回答
花生米可以当下酒菜，也可以平时当作零食小吃，而且做法也简单，只要掌握窍门就能做出好吃又脆的花生米了。
工具/原料
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花生 (适量)
食用油 适量
白酒 适量
白糖 适量
方法/步骤
4/4 分步阅读
将花生米冲洗几遍，然后放在碗里。
2/4
等到花生表面的水都干了，开小火，倒入适量食用油（最好是花生油，这样花生米炒得不油腻），然后立即倒入花生米，冷锅冷油，花生米不会炒得焦黑。
3/4
期间不断的翻炒花生，等到花生米颜色变深就可以关火了，这时可以滴几滴白酒，这样花生米更脆，翻炒几下就可以盛到碗里了。
4/4
然后撒一些白糖，喜欢咸味的朋友可以放盐，等到花生米凉了，香香脆脆的花生米就好了。
注意事项
一定要冷锅冷油，小火，不断翻炒，变色之后就可以关火了
