都说没吃过泉州凌晨3点的面线糊
不足以谈人生
这次，我们在深夜的百源路面线糊摊，遇到了出租车司机、外卖小哥、大学情侣…原来他们与面线糊有这样的故事…
凌晨03:00/海龙面线糊
出租车司机的夜宵
白天的泉州很热，室外温度轻轻松松能过30度，但是晚上的泉州却是另一番景象。夏风微凉，吹得人身心轻爽。
95后面线糊老板
深夜里一个人的生活
老远就看到微亮的黄灯，那是街口的海龙面线糊。十多年的老店了，老板从小跟着父母出摊，很熟悉老泉州的胃口。
“来一份面线糊，加大肠加醋肉，再来份油条”。
就只看到老板快速地处理了大肠和醋肉，加上两瓢清糊，干净利索，一碗面线糊就做好了。
卤香入味的大肠、焦脆香嫩的醋肉，泡上几块炸油条，生活的幸福感莫过于这几口来自面线糊的满足。
为了还房贷、过生活
凌晨3点还在载客
面线糊成了他深夜里的一份慰藉
这个点人不多，就三三两两的顾客。遇到了个“出租车司机”，比我们早来些，正吃着面线糊。说来有意思，我们是从桌上的保温瓶猜出他身份的。
十几年来，天一黑他就出车，穿梭在这座城市的大街小巷，直到凌晨四五点才回家，全年无休。
“不论车开到哪里，每到这个点，我总会绕过来百源路吃上一碗面线糊。”这一碗热乎乎的面线糊成了他每晚的慰藉。
凌晨01:30/吴淑珍面线糊
在外游子的乡愁
这个小摊已经有三十多年了，据说是这条街上最早的面线糊小摊。
深夜十点才开锅，醋肉、牛肚…想吃什么都给你加，装盘也很是利索，一两分钟就能做好一份。
他白天是外卖小哥
晚上是小摊老板
老板的儿子今年二十来岁，从小跟着面线糊长大，小摊的年纪比他还大。白天送外卖赚钱，晚上则帮忙看摊子。
面线糊对于他不只是一份职业，见证着他的成长、幸福和忧愁，也成为了他生命中的一部分。
“一天睡不到四五个小时是常有的事。”他笑笑地说着，仿若这是多平常的一件事。
对于离开家四十几年的他而言
面线糊就是乡愁
摊子上有一桌食客很显眼，一个爸爸带着三个五六岁的小朋友吃面线糊，这一幕给深夜的泉州增加了不少亮色。
他笑着告诉我们，从十来岁去香港打工之后就很少回来，在外四十几年，最想念的故乡味道，便是这碗面线糊。
小时候我们总觉得，没有面线糊的城市就是远方。长大后才发现有面线糊的城市已经成了远方…
凌晨00:00/婷婷面线糊
泉州人的深夜食堂
大概跟世外高人一样，越是没店面的小摊越是给人一种高深莫测的感觉，婷婷面线糊也是这样。
明明已经半夜十二点多，但食客却是络绎不绝，来的人各形各色，不经意间汇聚了泉州百态。
点碗面线糊上桌，加卤大肠卤豆腐，再来份油条，都忍不住想凑凑这江湖气。
从小认识的情侣
想吃就会一起来
即使是凌晨了，人还是多到找不到位置，我们厚着脸皮跟一对情侣拼了个桌。面线糊还没开始吃，就被狗粮喂饱了。
“从小就在这里吃面线糊，现在读大四了，有时候想念这个味道，会约着一起来吃”，这对情侣是小学同学和大学同学，聊天时总喜欢相视而笑，眼神里是掩不住的柔光。
这里的每一种配料都是他们记忆中的味道，从读书吃到毕业，也将从孩童变成了父母..
深夜10:30/后城面线糊
上过央视的面线糊
这家店面线糊貌不惊人，藏在深巷里，知道的人却不少。从1995年到现在，也已经有23个年头了。
小巷里摆着几张小折叠桌，吃夜宵的人们聚集在小店里，有领着孩子来的，也有年轻小夫妻结伴来吃，给小巷增添了好些人气。
桌子上摆着整整齐齐的料，每一样看起来都很干净。天气渐热，最近生意似乎并不怎么好。
闲暇的时候，满头白发的洪老就拿着个保温杯，坐着看看电视。
“已经七十多岁了，您有想过退休吗？”
“能做就一直做下去吧，闲下来也不知道能做什么。”
不说话的洪老看起来很严肃，聊起天来却也会逗笑，看着他的笑容，我有理由相信，坚持努力的人才是最可爱的吧~
“赶紧吃，赶紧吃，再不吃就凉啦”
“好咧！”
来份清糊，加上大肠醋肉卤蛋，光报名字就能让人唾液分泌加速，更是两度登上过《舌尖上的中国》。
有时候不禁会想，这样一份荣誉加身的面线糊，为什么却没能像沙县小吃、广东肠粉一样，代表泉州美食走向全国呢？
编辑/摄影：脸很小
视频：伟鸿
– 舌尖上的泉州出品 –
