UV主厨开在新天地的法餐厅,人均300摘米其林三星

传奇餐厅UltraViolet主厨——Paul Pairet,悄悄在新天地石库门开了一家法餐店!
米三主厨开的法式餐厅
价格却是UV的几十分之一
刚开业就火爆到供不应求

这家自带流量的POLUX,
究竟?不?盘?
斑长实探!交出这份打卡(大大大实话)攻略。

POLUX by Paul Pairet
?黄浦区新天地太仓路181弄5号
?09:00-22:00
为什么大家都爱PaulPairet?
PaulPairet(大家都爱称他为PP),这位法国名厨每次开新店的消息,都能一石激起千层浪,还多次入选全球50BEST的榜单。

其中最被大家熟知的就是,号称全球第一个感官体验餐厅的UV,可算得上是上海最最最神秘的餐厅了。
有多神秘?只在营业日提供一顿晚餐,菜单固定,给啥吃啥,一餐只服务10位客人。
仅支持官网订餐,人均5000+,分ABC三种套餐,提前三个月预约,需支付一半定金。没有具体地址,不允许私自前往,同一地点集合后专车接送,超像电影里的神秘俱乐部。

不过UV就算去的起也是超难约,那不如先去今春PP新开的POLUX拔个草吧~
·隐匿在石库门里的bistro ·
POLUX取自于主厨的小名,店铺选址于新天地的石库门里,闹中取静,有种“我很红,但我的餐厅不是开给所有人”的感觉。
就像是人均6k+的UV,
可以欣赏黄浦江和陆家嘴夜景的MMB…

早就听闻POLUX周末用餐需要提前好几天预约,所以斑长特意挑了工作日的下午去。
到的时候因为下雨天的缘故,室外静悄悄,推门而入倒是稍微热闹了起来。服务员也并没有想象中的晾上我们许久,直接领位入座。
纹样瓷砖,木质家具,灰色砖墙,黄铜镜面…难得的将上海的石库门同法式小餐馆默契融合。
用餐区域错落有致,不论是吧台高凳还是方桌矮凳都不失为一个好选择。
桌上餐巾格外出挑,颜色鲜艳可爱,和桌上的皮质餐垫搭配,餐具朴实无华倒也显得和谐。
那么,现在开始选择性的滚菜单吧~
· 餐前面包 ·
好吃的餐前面包,是一顿美好法餐的必备前提。
但POLX法棍的外壳硬而不脆,内里干且韧。连斑长这样牙口好的人,都经受不住考验,就算是过了外壳那关,内里也会让食客丧失信心,不知是吃还是不吃…
所幸盐度是恰到好处的,越吃越香。随餐附赠的柠檬黄油倒是很讨巧,轻盈不腻。
· 前菜 ·
| egg mimosa mama |
又被称作“妈妈鸡蛋”

名字感觉很温情,但味道并不是柔和那一挂的。溏心鸡蛋上面放上蛋黄酱、吞拿鱼碎、金枪鱼肉。
口感偏咸,斑长建议和一旁的糖渍番茄一同食用。
· 主菜 ·
| 传统牛肉塔塔 |

牛肉塔塔味道还不错,细腻柔滑,伴着柠檬汁的酸和香草碎的清香,调味复杂,确实花了不少心思。
食用顺序是:先划破面上的鸡蛋,让蛋液浸满牛肉,再倒入土豆粒,然后敲碎薄饼,均匀搅拌。
斑长个人觉得,搭配炸土豆块儿让牛肉变得没那么爽滑,减分不少,如果换成经典的薯条应该会是不错的选择。
| 牛排薯条 |
尝到这道菜,斑长终于理解,为什么明明是一家噱头十足的店,大众点评却不足四星。表面纹理处,一端上桌就是肉眼可见的焦黑色,尝了尝,肉质一般,还带些苦。
不过薯条口感外酥里糯,咸度适宜。值得一提的是,店里的番茄酱味道很不错!
· 甜点&果汁·

| 太妃流心蛋糕 |
斑长完全无法抵抗流心蛋糕!现烤的蛋糕搭配椰子青柠冰激凌球,颜值在线,用手机自带的相机拍都好看!
另外不同于普通的蛋糕,这款更像焦糖布蕾,面上被烤成了焦糖色,磨砂感,脆脆的,让人惊喜。将酥饼脆撒在冰激凌上,口感加分!
重点是!趁热挖一勺,满满的太妃糖酱流出来,香味溢满整个空间,简直是把持不住!不嗜甜的小伙伴可以挖一勺冰沙刚好解腻~
| Pink Grapefruit &拿铁|
点这杯葡萄柚纯粹是为了中和口感,没想到竟然很好入口,酸甜中带着些微苦,是斑长喜欢的味道。而拿铁则奶泡绵密,无功无过。

POLUX一直是褒贬不一的,不过斑长还是建议打卡。但记得降低期望值,毕竟我们只是普通人的味蕾呀~
一千个人眼中
就有一千个哈姆雷特
已经打过卡的小伙伴们
留言说说你们的感受吧
—END—
POLUX by Paul Pairet
地址:黄浦区太仓路181弄5号
营业时间:09:00-22:00(周一店休)
电话:021-63339897
人均:316/人
查看更多近期精彩内容

扫码关注斑长
收获更多惊喜~

点个在看,你也在看!

版权声明

返回顶部