山楂频登水果营养排行榜,对身体益处多多,给大家推荐两种吃法!

山楂是秋季的时令水果,要说山楂营养怎么样,我们先来看看排行榜。
常见水果维生素C排行
常见水果钾含量排行
常见水果膳食纤维排行
以上图片来源:中国营养学会官网
山楂不仅富含维生素C、膳食纤维和钾,还含有丰富的维生素E、胡萝卜素、钙、铁、烟酸、有机酸和黄酮类物质,即使跟常被推崇的苹果相比,山楂也毫不逊色。
红富士苹果与山楂部分营养对比(以100克可食部计)
数据来源《中国食物成分表》第一册第2版
通过上面的数据我们可以发现,山楂是一种营养丰富的水果(只不过含糖量比较高)。那么,常吃山楂,对人体会有哪些益处呢?
首先,山楂对心血管疾病有一定的预防作用。
山楂里的有机酸等各种酸性物质对心脏有很多好处;还有黄酮类物质,它在体内的抗氧化效果非常好。此外,黄酮类物质能够利尿,可以降低身体水肿的发生,帮助减少血管里的血容量,所以对调节血压也有一定帮助,而且,黄酮类物质还有调节血脂的辅助作用。
其次,山楂有助于防辐射、抗衰老。
山楂的防辐射、抗衰老作用与它本身所含的可溶性纤维有关。这种可溶性纤维叫做果胶,研究发现,山楂里的果胶可以跟一些放射性的物质结合,增加从体内排出的机会。而且,果胶对体内的毒素或者细菌类物质,也可产生排除的作用。
此外,山楂还富含两大具有抗氧化能力的维生素——维生素C和维生素E,这两者结合能够产生一种保护机制,防止人体氧化。
因此,从某种程度上来讲,山楂在抗氧化、抗衰老方面有一些辅助功效。
另外,山楂有助消化、增食欲的作用。
山楂中的酸味物质,可以促进消化液分泌增加,经常没有胃口的人和肠胃功能较弱的人,都可以适当食用山楂,有促进胃肠道蠕动的功效。
山楂虽然好,但也不宜大量食用,尤其不宜空腹吃太多,以免对胃肠造成刺激。可以放在饭后或者两餐之间吃,温和性更好。
在食用量上,如果是新鲜的山楂,一天吃3~4个就可以了,最多吃100克-150克,可以分两三次吃。不用天天吃,隔两三天吃一次就可以。另外要注意,山楂含糖量比较高,糖尿病患者不宜食用。
图片来源:千库网
山楂的吃法有很多,做成酸酸甜甜的糖葫芦之后,很多朋友都喜欢吃。不过,糖葫芦额外又加了很多糖,并不算健康的零食,所以关键是要控制好量,一般成人一次最多吃1串,每周最多吃1次。如果吃得太多,容易导致胃酸分泌过多。
虽然山楂煮熟对维生素C有破坏,但对总体营养的影响并不太大。所以把山楂做熟的吃法对很多人来说也是一个不错的选择。下面给大家提供山楂的2种吃法。
1.山楂瘦肉汤
具体做法是:准备山楂15克,猪瘦肉200克,油15克,香葱盐少许。猪瘦肉切成4厘米长、2厘米宽的肉块,用油稍加煸炒,加入1000毫升水,烧沸后加入山楂、盐,用文火炖50分钟。
2.山楂方糕
将面粉、鸡蛋加牛奶和适量的水搅成糊,放入软干酵母粉放20分钟,在这个时间把山楂洗干净,然后去核切小丁,面发起后再把山楂放入面糊中搅匀,把拌好的面放入微波炉里高火四分钟,酸甜松软的山楂方糕就轻松搞定了。
北京协和医院临床营养科
于康教授
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