双皮奶制作方法_自制双皮奶的做法

双皮奶制作方法

双皮奶的制作方法

  • 问题补充:双皮奶的制作方法
  • .材料:牛奶一盒(袋)(大约用了200ML牛奶。一次不能做太多,太多的话蒸不透的。)牛奶越浓效果越好,可以留下厚厚的奶皮;放入适量的糖,牛奶放入锅内。2.小火将牛奶烧滚,然后倒入碗内晾凉,等牛奶表面结出一层奶皮(一定要等牛奶晾凉至室温),奶皮的薄厚取决于牛奶的质量。3.趁晾凉牛奶的时间,取两个鸡蛋的蛋清——打散。一定要打得很散起泡,不然奶质就不均匀。4.晾凉的奶会有一层奶皮,把奶皮边缘划开一点,然后顺着这条小缝,缓缓倒牛奶入鸡蛋清的那个碗里。小心的倒,最后奶皮将稳妥地仍然留在玻璃碗底多多小屋的博客。记得倒牛奶的时候一定要慢而均匀,否则奶皮会破坏掉,双皮就只剩下单皮了。5.在蛋清奶的混合碗中加入适量的糖,用小漏勺之类的工具把杂质撇掉。包括能见的泡沫,以及蛋清中无法打散的硬结。把撇掉杂质的混合液,沿着原来倒出留的缝隙处再慢慢倒回原来的碗里。就是留着奶皮的那个碗呀,这时碗底的奶皮会慢慢底飘上来。倒回时一定要慢啊,否则奶会把碗底的奶皮压在碗底,浮不上来,那就不是双皮奶了!6.蒸锅里的水烧开后,将装奶液的碗用保鲜膜盖好,因为这样的蒸出来的表面才会光滑,不会让锅盖上蒸汽掉下的水珠砸出小坑。下锅隔水蒸15——20分钟。做好的冰冻半小时味道更好喔!
  • 谁知道“双皮奶”的制作方法

  • 问题补充:越细越好哦
  • 方法一:  将清晨新挤的水牛奶煮开,趁热倒在碗里,热气会使鲜奶表层结出奶皮;待到牛奶完全冷却之后,再留皮去奶,而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白质,放到火上去炖,不久就又可以结出一层皮来;把炖好的牛奶倒回原来的碗中,一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了。  方法二:  双皮奶色白,香气浓郁,入口嫩滑,三感占全,做起来也不难.  原料:一大碗蒙牛牛奶(400ml左右,按比例来就行了)、蛋清二只、白砂糖二勺  1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。  2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的,就不多说了)、二勺糖,搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了)  3) 等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来(倒来倒去,想起变魔术了)。  4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,大功告成啦。  第一层奶皮甘香,第二层香滑,配合得天衣无缝,故名“双皮奶”,冷吃热食均可,一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸,更是营养丰富,美容佳品哦,哎呦,我怎么就这么爱吃呢。  秘诀:1. 要用全脂奶,脂肪含量越高越好;2. 牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结;3. 要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不好了。美食当前,顿觉人生幸福无比,有什么理由不宠爱自己一下呢。  方法三:  1.锅架火上,放入牛奶和白糖拌匀,用小火煮。见奶热而不沸、白糖也已充分溶解,即要离火(只能煮熟,白糖溶化即可,而不能煮沸,否则,鲜牛奶中的蛋白质受高温变性凝固,就无法制做奶皮)。并将奶液分别倒入几个饭碗内,静置冷却,待各碗的奶表面上有一层薄奶脂凝成后,用细竹签沿碗边将奶皮挑起一角,将碗倾斜,使奶皮下的奶液流入另一容器,这样,奶皮就留在碗底。按此方法,把各碗奶液都流到另一容器里集中起来,只留下奶皮。  2.将蛋清放入容器,用捆绑起来的5根筷子,顺着一个方向高速搅打至蛋清呈乳白色胶状的泡糊,倒入集中奶液的容器,搅匀,用纱布过滤,去掉杂质,刮去面上的气泡,然后上屉架锅,用中火隔水炖,经过10分钟左右,便成炖双皮奶。  方法四:  材料:全脂牛奶250ML一盒,砂糖 ,3个鸡蛋(如果鸡蛋较大,两个也够),保鲜膜  1、将牛奶用小火烧开,然后倒入碗中等它变凉(上面的材料可以做两小碗,所以你也可以把它分别倒入两个小碗中)。  2、大碗里将鸡蛋清打散(朝一个方向打),打至起泡,筷子挑不起来。  3、牛奶放凉后表面会结皮,轻轻掀起奶皮一角,把牛奶倒入放鸡蛋清的大碗中。(千万不要把奶皮弄破,要留它在碗底。这个步骤最麻烦,但很重要!为了不让奶皮和牛奶一起流出来,我一般用根筷子在碗口挡一下)  4、加两勺糖,和牛奶、鸡蛋清搅拌、融合在一起。  5、将牛奶、糖以及鸡蛋清的混合物缓缓地倒入刚才底层有奶皮的碗里,这时奶皮会慢慢浮起来,如果前面操作都很得当,奶皮会很完整地覆盖在混合液上。如果做得不太好,也没关系,不要灰心,单皮奶味道也不差的,呵呵。  6、盖上保鲜膜,上锅蒸15分钟。  冷却后放冰箱里冻一下味道更好,还可以依各人喜好在上面加些红豆冰、樱桃或是可可粉之类的。  方法五:  食用方法:取速融双皮奶一包置于碗内,用90度~100度热开水约120毫升定向搅拌均匀,然后放置3~8分钟,即可凝结成为风味独特的双皮奶.  最后,双皮奶是可以冰的,而且冰了会更加好吃!
  • 原味冰激凌,奶昔,炒冰,双皮奶 最最….简单的制作方法告诉我 炼乳是什么,可以自做吗

  • 问题补充:原味冰激凌,奶昔,炒冰,双皮奶 最最….简单的制作方法告诉我 炼乳是什么,可以自做吗
  • 炼乳超市有卖的做冰激凌的话可以试一下用奶油稍微打发之后放进速冻箱里冻上试试,我没试过不过我看的美食节目有说过,奶昔考究一点的就是牛奶加冰淇琳打碎炒冰就直接买个专门的炒冰机就好了操作超简单的双皮奶的话,真的要做的话比较麻烦用水牛奶烧热倒入碗中,待凉之后将奶倒出留上面一层奶皮在碗中,将倒出的奶加蛋清打匀,过滤,倒入原来的那个有层奶皮的碗中放冷藏柜还有做做简单的一个方法有卖冰淇琳和双皮奶粉的只有调一调就好,奶昔也可以直接用冰加奶精打碎就好,一般奶茶店都是这么弄得,不同的味道再加不同的粉就好
  • 最简单的双皮奶制作方法。

  • 问题补充:最简单的双皮奶制作方法。
  • 双皮奶制作方法 材料:两碗牛奶,三只蛋. 做法: 首先煲滚牛奶, 记得要用小火煲,因为牛奶容易滚泻 煲滚后,倒入碗中待凉,利用这个时间准备蛋清,将蛋清充分打散,蛋清要打得够散,如果不同奶混合就会起块,而做出来的成品就不够滑的啦 牛奶略凉,见到有层牛奶皮就可以做下一步啦. 小心掀起奶皮一角,将牛奶倒回锅中 第一层皮就留在碗底了 往牛奶中加糖,约四汤匙,我用三汤匙,我觉得多够甜 搅动牛奶,令糖融化后,就可以加蛋清啦 充分将蛋清与牛奶混合,然后小心地倒入碗里,不要整烂第一层皮啊 放入锅里蒸,记得在碗上加多个碟或用保鲜膜,以免倒汗水滴进去 蒸15分钟,大功告成,隐约可见第二层皮。
  • 广州广村双皮奶制作方法?

  • 问题补充:广州广村双皮奶制作方法?
  • 去百度经验搜双皮奶制作方法,应该令你满意
  • 双皮奶制作方法、

  • 问题补充:双皮奶制作方法、
  • 双皮奶色白,香气浓郁,入口嫩滑,三感占全,做起来也不难. 原料:一大碗蒙牛牛奶(400ml左右,按比例来就行了)、蛋清二只、白砂糖二勺 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。(要是奶皮半天形成不完整的话,可以放进微波炉一分到两分钟,奶皮就会很完整的出现) 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清【分离蛋黄的方法:先把蛋打到大盘子里,一个小的空饮料瓶,把盖子拿掉,先用手把瓶里的空气挤出来,手不要放开,把瓶口贴近蛋黄中心,然后快速的把手放开,让灌入的空气把蛋黄一起吸起来,最多可以吸四五个左右。要用时再一个一个倒出来就行了,又刺激又好用!】、二勺糖,搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了) 3) 等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来。 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,大功告成啦。 第一层奶皮甘香,第二层香滑,配合得天衣无缝,故名“双皮奶”,冷吃热食均可,一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸,更是营养丰富,美容佳品哦。 秘诀:1. 要用全脂奶,脂肪含量越高越好;2. 牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结;3. 要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不好了。 材料 全脂牛奶250ML一盒,砂糖 ,3个鸡蛋(如果鸡蛋较大,两 双皮奶图3个也够),保鲜膜 1.将牛奶用小火烧开,然后倒入碗中等它变凉(上面的材料可以做两小碗,所以你也可以把它分别倒入两个小碗中)。 2.大碗里将鸡蛋清打散(朝一个方向打),打至起泡,筷子挑不起来。 3.牛奶放凉后表面会结皮,轻轻掀起奶皮一角,把牛奶倒入放鸡蛋清的大碗中。(千万不要把奶皮弄破,要留它在碗底。这个步骤最麻烦,但很重要!为了不让奶皮和牛奶一起流出来,我一般用根筷子在碗口挡一下) 4.加两勺糖,和牛奶、鸡蛋清搅拌、融合在一起。 5.将牛奶、糖以及鸡蛋清的混合物缓缓地倒入刚才底层有奶皮的碗里,这时奶皮会慢慢浮起来,如果前面操作都很得当,奶皮会很完整地覆盖在混合液上。如果做得不太好,也没关系,不要灰心,单皮奶味道也不差的,呵呵。 6.盖上保鲜膜,上锅蒸15分钟。 冷却后放冰箱里冻一下味道更好,还可以依各人喜好在上面加些红豆冰、樱桃或是可可粉之类的。
  • 红豆双皮奶的制作方法

  • 问题补充:红豆双皮奶的制作方法
  • 双皮奶色白,香气浓郁,入口嫩滑,三感占全,做起来也不难。 原料:一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的,就不多说了)、二勺糖,搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了) 3) 等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来。 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,大功告成啦。 第一层奶皮甘香,第二层香滑,配合得天衣无缝,故名“双皮奶”,冷吃热食均可,一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸,更是营养丰富,美容佳品哦。 秘诀:1. 要用全脂奶,脂肪含量越高越好;2. 牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结;3. 要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不好了。
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